Historie kávy
Předpokládá se, že etiopští předci dnešních lidí Oromo byli prvními, kteří rozpoznali povzbuzující účinek rostliny kávových zrn. Nebyl však nalezen žádný přímý důkaz, který by naznačoval, kde v Africe rostla káva nebo kdo mezi domorodci ji mohl použít jako povzbuzující prostředek nebo o něm vůbec vědět, dříve než v 17. století. Příběh Kaldiho, etiopského kozlíka z 9. století, který objevil kávu, se objevil až v roce 1671 a je pravděpodobně apokryfní. Z Etiopie se říká, že se káva rozšířila do Jemenu, kde se nejprve vyrobil kávový nápoj, a poté se nápoj vydal do Egypta. Nejstarší věrohodné důkazy o pití kávy nebo znalosti kávovníku se objevují v polovině 15. století, v sufských klášterech kolem Mokhy v Jemenu. Právě v Arábii byly kávová zrna nejprve pražená a vařená, podobným způsobem, jak se nyní připravuje. V 16. století dosáhl zbytku Blízkého východu, Persie, Turecka a severní Afriky. Káva se pak rozšířila do Itálie a do zbytku Evropy, do Indonésie a do Amerik. V roce 1583 předal německý lékař Leonhard Rauwolf tento popis kávy po návratu z desetileté cesty na Blízký východ: Nápoj jako černý jako inkoust, který je užitečný proti řadě nemocí, zejména žaludku. Spotřebitelé to berou ráno, docela upřímně, v porcelánovém šálku, který je předáván a ze kterého každý pije jeden šálek. Skládá se z vody a ovoce z keře zvaného bunnu.Z muslimského světa se káva rozšířila do Itálie. Prosperující obchod mezi Benátkami a severní Afrikou, Egyptem a Středním východem přinesl do benátského přístavu mnoho zboží, včetně kávy. Z Benátek byl představen do zbytku Evropy. Káva stala se více široce přijímaná poté, co to bylo považováno za křesťanský nápoj papežem Klementem VIII v 1600, přes výzvy k zákazu “muslimský nápoj”. První evropská kavárna otevřená v Itálii v roce 1645. Holanďané jako první dováželi kávu ve velkém měřítku a byli mezi prvními, kdo vzpírali arabskému zákazu vývozu rostlin nebo nepražených semen, když Pieter van den Broeck pašoval sazenice z Mochy v Jemenu do Evropy v roce 1616. Holanďané později pěstovali úrodu v Javě a Cejlonu. K prvnímu vývozu indonéské kávy z Javy do Nizozemska došlo v roce 1711. Díky úsilí britské východní Indie se káva stala populární také v Anglii. Kavárna Oxford's Queen's Lane Coffee House, založená v roce 1654, dodnes existuje. Káva byla představena ve Francii v roce 1657 a v Rakousku a Polsku po bitvě o Vídeň v roce 1683, kdy byla káva zachycena z dodávek poražených Turků.Když se káva dostala do Severní Ameriky během koloniálního období, zpočátku nebyla tak úspěšná jako v Evropě, protože alkoholické nápoje zůstaly populárnější. Během revoluční války se však poptávka po kávě tolik zvýšila, že obchodníci museli hromadit své vzácné zásoby a dramaticky zvyšovat ceny; bylo to také kvůli snížené dostupnosti čaje od britských obchodníků. Po válce v roce 1812, během níž Británie dočasně přerušila přístup k dovozu čaje, rostla chuť Američanů po kávě a vysoká poptávka během americké občanské války spolu s pokrokem v pivovarské technologii zajistila postavení kávy jako každodenní komodity v Spojené státy. Paradoxně v Anglii klesla spotřeba kávy a během 18. století se uvolnil čaj. Tento nápoj byl jednodušší vyrobit a díky britskému dobytí Indie a čajovému průmyslu se stal levnějším.Francouz Gabriel de Clieu přinesl na francouzské území Martiniku v Karibiku kávovník, ze kterého pochází velká část pěstované kávy arabica na světě. Káva prospívala v podnebí a byla přenášena po celé Americe. Území San Domingo (nyní Haiti) vidělo kávu pěstovanou od 1734, a 1788 to dodalo polovinu světové kávy. Strašné podmínky, v nichž otroky pracovali na kávových plantážích, však byly faktorem, který brzy následoval haitskou revoluci. Kávový průmysl se tam nikdy úplně nezotavil. Mezitím byla káva zavedena do Brazílie v roce 1727, ačkoli její kultivace nezískala dynamiku až do nezávislosti v roce 1822. Po této době masivní plochy deštného pralesa byly nejprve vyčištěny z okolí Rio a později São Paulo pro kávové plantáže. Ve druhé polovině 19. století se kultivace ujala mnoha zeměmi Střední Ameriky a téměř všechny se účastnily rozsáhlého vysídlování a vykořisťování původních indiánů. Tvrdé podmínky vedly k mnoha povstáním, převratům a krvavému potlačování rolníků. Pozoruhodnou výjimkou byla Kostarika, kde nedostatek připravené práce zabránil vytvoření velkých farem. Menší farmy a rovnější podmínky zmírnily nepokoje v 19. a 20. století.Káva se stala životně důležitou plodinou v mnoha zemích třetího světa. Více než sto milionů lidí v rozvojových zemích je závislých na kávě jako svém primárním zdroji příjmů. Stal se primárním exportem a páteří pro africké země, jako je Uganda, Burundi, Rwanda a Etiopie, stejně jako mnoho středoamerických zemí.
