Etymologie

První zmínka o „kávě“ v anglickém jazyce, ve formě chaoua , pochází z roku 1598. V angličtině a dalších evropských jazycích pochází káva z osmanské turecké kahve přes italskou kavárnu . Turecké slovo na druhé straně bylo vypůjčeno od arabštiny: قهوة, qahwah . Arabští lexikografové tvrdí, že qahwah původně odkazoval na určitý druh vína a dal svou etymologii zase slovesu qahiya, což znamená „nemít chuť k jídlu“, protože se zdálo, že tento nápoj otupil hlad. Existuje několik alternativních etymologií, které se domnívají, že arabská forma může zakrýt výpůjční slovo z etiopského nebo afrického zdroje, což naznačuje, že Kaffa, vysočina v jihozápadní Etiopii jako jedna, protože rostlina je v této oblasti domorodá. Termín používaný v této oblasti pro bobule a rostliny je však bunn , rodné jméno v Shoa je būn.

Biologie

Několik druhů keřů rodu Coffea produkuje bobule, z nichž se káva extrahuje. Dva hlavní komerčně pěstované druhy jsou Coffea canephora (převážně forma známá jako „robusta“) a C. arabica . C. arabica , původní a nejuznávanější druh, je původem z jihozápadní vysočiny Etiopie a náhorní plošiny Boma v jihovýchodním Súdánu a možná z hor Mount Marsabit v severní Keni. C. canephora je původem ze západní a střední subsaharské Afriky, od Guineje po Ugandu a jižní Súdán. Méně oblíbenými druhy jsou C. liberica , excelsa , stenophylla , mauritianaa racemosa .

Všechny kávovníky jsou zařazeny do velké čeledi Rubiaceae. Jsou to vždyzelené keře nebo malé stromy, které mohou v případě neoříznutí vzrůstat až o 5 metrů. Listy jsou tmavě zelené a lesklé, obvykle 10–15 cm (4–6 palce) dlouhé a 6 cm (2,4 palce) široké. Květy jsou axilární a současně se rozkvétají shluky vonných bílých květů a za nimi následují oválné bobule asi 1,5 cm. Když jsou nezralé, dozrávají nažloutlé, pak karmínově zelené, a poté zaschnou. Každé bobule obvykle obsahuje dvě semena, ale 5–10% bobulí má pouze jedno; tito jsou voláni arašídy. Bobule dozrávají za sedm až devět měsíců.

Coffea arabica je převážně samoopylovatelná a výsledkem je, že sazenice jsou obecně jednotné a liší se od svých rodičů jen málo. Naopak Coffea canephora , C. excelsa a C. liberica jsou nekompatibilní a vyžadují překračování. To znamená, že užitečné formy a hybridy musí být rozmnožovány vegetativně. Řízky, roubování a pučení jsou obvyklé metody vegetativního množení. Na druhé straně existuje velký prostor pro experimentování při hledání potenciálních nových kmenů.