Hustá, černá, bohatá a voňavá káva espresso se zdá být ponořená v historii samotné kávy. Možná si budete myslet, že kávový nápoj je nesmazatelně spojen s kavárnami, které začaly poprvé vyrůstat v Itálii, v domě espressa, téměř před čtyřmi staletími.

Historie kávy espressa překvapivě pochází z pouhých dvou století a nápoj a metoda vaření espressa pocházejí z Francie, nikoli z Itálie. V roce 1822 francouzský vynálezce Louis Bernard Rabaut nejprve vyvinul způsob rychlého vaření kávy průchodem tlakové páry a vody přes filtr těsně zabalený do jemně mletých kávových zrn. Jeho průkopnický výzkum vedl k prvnímu velkému espresso stroji, který vyvinul v roce 1843 Edward Loysel de Santais a který ohromil davy na výstavě v Paříži v roce 1855 tím, že uvařil 2 000 šálků kávy za jednu hodinu.

Sto let zdokonalování kávy Espresso

Uplynulo však další půlstoletí, než italští vynálezci upravili Rabautovu a Santaisovu práci. Vyvinuli první stroje na přípravu espressa, které se podobají těm, které se dnes používají, ve kterých horká voda v páře prochází malým filtrem, který drží jednu porci jemně mleté ​​kávy a vaří jednotlivý šálek.

V průběhu celého 20. století se základní pojetí nadále zdokonalovalo: účinnější nádrže na vodu a způsoby ohřevu; pružinově aktivované a hydraulické písty pro řízení průchodu vody kávou; a dokonce i elektronicky ovládané tlačítkové espresso stroje. Nejnovější fází v historii espressa a vývojem espressa je systém kávových kapslí, ve kterém předbalené, dokonale zabalené jednotlivé porce mleté ​​kávy espresso eliminují potřebu výměny mleté ​​kávy a filtrů.

Ať už jsou upřesnění jakákoli, konečný produkt zůstává stejný: expresně připravený malý šálek intenzivní kávové esence: káva espresso. A po téměř dvě stě let milovníci kávy z celého světa si to užili téměř stejným způsobem: jako černé espresso nebo v kombinaci s mlékem zahřátým a napěněným párou z espressa na výrobu tak výrazných kávových nápojů jako espresso macchiato, cappuccino a caffè latte.